Gefüllte Buchweizenflädle mit Lamm & Zwiebel-Confit

🍽️ Zielrichtung

Herzmuskelunterstützung, Eisen- & Zinkversorgung für Senioren

🌍 Kultureller Stil & Ernährungstyp

Traditionell inspiriert | modernisiert | glutenfrei | seniorenfreundlich

🧬 Biochemische Wirkung

• Ziel: Stärkung des Herzmuskels, antientzündliche Wirkung, Eisen- und Zinkzufuhr

• Mechanismus: Lamm liefert Hämeisen & Zink, Kurkuma & Kümmel wirken entzündungshemmend, Buchweizen unterstützt Glukosebalance

• Wirkstoffe: Hämeisen, Zink, Kurkumin, Cuminaldehyd

🛒 Zutaten (für 1 Portion)

Zutat	Menge	Wirkung
Lammhackfleisch	80 g	Hämeisen, Zink, herzstärkendes Eiweiß
Rote Zwiebel (mild)	1 Stk.	Quercetin, immunmodulierend
Kurkuma (gemahlen)	1/4 TL	Antientzündlich, antioxidativ
Kümmel (gemahlen)	1/4 TL	Verdauungsfördernd, krampflösend
Salz, Pfeffer	nach Geschmack	Geschmack, Elektrolytausgleich
Olivenöl	1 TL	Trägerstoff für Kurkuma, herzfreundlich
Buchweizenmehl	40 g	Glutenfrei, energieliefernd
Ei (Bio)	1 Stk.	Bindung, Protein
Wasser	60 ml	Teigbasis
Frische Petersilie	1 EL	Chlorophyll, Zellschutz

👨‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Teig aus Buchweizenmehl, Ei, Wasser und etwas Salz glatt rühren. 10 Min ruhen lassen.

2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebel fein würfeln und 5 Min bei schwacher Hitze confieren.

3. Lammhack zugeben, mit Kurkuma, Kümmel, Salz & Pfeffer würzen. Weitere 5–7 Min braten.

4. In beschichteter Pfanne aus dem Teig 1 großen Fladen backen (2–3 Min pro Seite).

5. Füllung mittig platzieren, Flädle zusammenklappen oder aufrollen.

6. Mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

7. ⏱️ Zubereitungszeit: ca. 25 Min

8. 🥣 Portionen: 1

9. 🥶 Lagerung: frisch am besten, max. 1 Tag im Kühlschrank

🔬 Makro- & Mikronährstoffe (ca.)

Makronährstoff	Menge	Mikronährstoff/Wirkstoff	Wirkung
Eiweiß	20 g	Hämeisen (Lamm)	Blutbildung, Sauerstofftransport
Kohlenhydrate	25 g	Kurkumin	Entzündungshemmung, Zellschutz
Fett	10 g	Zink (Lamm)	Immunfunktion, Herzmuskelregeneration

🧭 Einnahmeempfehlung & Coachingintegration

• Tageszeit: mittags (11:30–13:30 Uhr)

• Kombination: gut mit einem fermentierten Gemüsegetränk oder Zitronenwasser

• Reset-Phase: ✅ Ja (angepasst)

• Zielgruppen: Senioren mit Eisenmangel, Schwächegefühl, Regenerationsbedarf

🛍️ Einkaufsliste (für 1 Portion)

• 80 g Lammhackfleisch

• 1 rote Zwiebel (mild)

• 1/4 TL Kurkuma (gemahlen)

• 1/4 TL Kümmel (gemahlen)

• 1 TL Olivenöl

• 40 g Buchweizenmehl

• 1 Ei (Bio)

• 60 ml Wasser

• 1 EL frische Petersilie

• Salz & Pfeffer

♻️ Varianten & Optionen

• Vegetarisch: Linsen-Hirse-Füllung mit Zwiebel und Kurkuma

• Histaminarm: Zwiebel durch Lauchzwiebel ersetzen, frisches Lamm direkt verarbeiten

• Gourmet: Mit Granatapfelkernen und Joghurtdip mit Minze servieren