Tabbouleh mit Quinoa, Petersilie & Zitronenöl

Ziel: Mikrobiomförderung & Verdauungsaktivierung

Stil: Orientalisch / vegan / glutenfrei

🧬 Biochemische Wirkung

• Quinoa: resistente Stärke, darmfreundlich

• Petersilie & Minze: entgiftend, verdauungsfördernd

• Zitrone & Abrieb: Bitterstoffe, Vitamin C

• Olivenöl: schützende Fette, entzündungshemmend

✅ Zutaten (1 Portion)

Zutat	Menge	Wirkung
Quinoa (gekocht)	100 g	glutenfrei, ballaststoffreich
Glatte Petersilie	1 Bund	chlorophyllreich, entgiftend
Frische Minze	2 EL	kühlend, blähungslindernd
Tomate (mild)	1 kl.	Lycopin, antioxidativ
Zitronensaft	1 EL	verdauungsfördernd, Vitamin C
Zitronenabrieb (bio)	etwas	Bitterstoffe
Olivenöl (nativ)	1 EL	entzündungsmodulierend
Meersalz	Prise	Elektrolyte, Geschmack
Frühlingszwiebel (opt.)	1 kl.	leicht reizend, enzymfördernd

👩‍🍳 Zubereitung (6 Schritte)

1. Quinoa kochen & abkühlen

2. Kräuter & Frühlingszwiebel fein hacken

3. Tomate würfeln, mit Kräutern mischen

4. Zitronensaft, Abrieb, Salz & Öl zugeben

5. Quinoa unterheben & abschmecken

6. 15 Min ziehen lassen, servieren

⏱️ Zubereitungszeit: ca. 20 Min🥣 Portionen: 1🥶 Lagerung: max. 1 Tag

🧪 Nährwerte pro Portion

Makros	Menge
Kohlenhydrate	20 g
Eiweiß	6 g
Fett	9 g

Mikronährstoff	Wirkung
Quercetin (Petersilie)	antioxidativ, histaminsenkend
Chlorophyll	entgiftend, zellschützend
Vitamin C	immunstärkend, Gallensaftfördernd
Bitterstoffe	verdauungsfördernd, basenbildend

🕒 Einnahme & Coachingintegration

• Tageszeit: mittags oder frühes Abendessen

• Kombi-Tipp: vorher 1 Glas Wasser mit Apfelessig

• Reset-Phase: ✅ Ja

• Modulzuordnung: Mikrobiomaktivierung / Aufbauphase

🛒 Einkaufsliste

• 100 g Quinoa

• 1 Bund Petersilie

• 2 EL Minze

• 1 kl. Tomate

• 1 kl. Frühlingszwiebel (optional)

• 1 EL Zitronensaft + Abrieb

• 1 EL Olivenöl

• Prise Meersalz

🔄 Varianten

• Histaminarm: ohne Tomate & Zwiebel

• Basic: nur Quinoa, Petersilie, Öl & Zitrone

• Gourmet: mit fermentierter Rote Bete & Hanfsamen