Gebratene Aubergine mit Zimt-Hirse & Granatapfel

Zielrichtung: Entzündungshemmung, antioxidativer Zellschutz, hormonelle Balance

Kultureller Stil & Ernährungstyp: Orientalisch / vegetarisch

Region: Nahost / Mittelmeerraum

Ernährung: vegetarisch, glutenfrei

Eignung: leaky-gut-freundlich, ballaststoffreich, hormonaktivierend

🔬 Biochemische Wirkung

Ziel: Minderung chronischer Entzündungsprozesse, Unterstützung hormoneller Signalwege

Mechanismus: COX-2-Hemmung durch Polyphenole, antientzündliche Wirkung durch Zimt & Granatapfel, Östrogenbalance durch Lignane

Wirkstoffe: Zimtaldehyd, Anthocyane, Quercetin, Lignane, Vitamin E, Magnesium

🥗 Zutaten (für 1 Portion)

Zutat	Menge	Wirkung
Hirse (gekocht)	120 g	Glutenfreie Energiequelle, magnesiumreich
Aubergine (in Scheiben)	150 g	Antioxidantien, Ballaststoffe
Granatapfelkerne	2 EL	Polyphenole, antioxidativ, gefäßschützend
Zimt (Ceylon)	½ TL	Blutzuckerregulierend, COX-2-hemmend
Kreuzkümmel	½ TL	Verdauungsfördernd, antioxidativ
Sesam (geröstet)	1 EL	Calciumquelle, hormonregulierende Lignane
Olivenöl nativ extra	1 EL	Vitamin E, entzündungshemmend
Zitronensaft	1 EL	Vitamin C, Regeneration, Enzymaktivität
Petersilie frisch	1 EL	Chlorophyll, Leberentlastung

👩‍🍳 Zubereitung – Schritt für Schritt

1. Hirse mit ½ TL Zimt und etwas Salz kochen (ca. 15 Min, weich und locker).

2. Auberginenscheiben leicht salzen, ca. 10 Min Wasser ziehen lassen, dann trocken tupfen.

3. In Olivenöl bei mittlerer Hitze braten (ca. 5 Min pro Seite), bis goldbraun.

4. Hirse auf Teller geben, gebratene Auberginen darauf anrichten.

5. Mit Granatapfelkernen, geröstetem Sesam und Petersilie bestreuen.

6. Mit Zitronensaft und Kreuzkümmel abschmecken, warm servieren.

⏱️ Zubereitungszeit: 25 Min🥣 Portionen: 1🥶 Lagerung: bis 2 Tage (Granatapfel frisch hinzugeben)

🧪 Makro- & Mikronährstoffe (ca.)

Makronährstoff	Menge
Kohlenhydrate	ca. 35 g
Eiweiß	ca. 8 g
Fett	ca. 14 g

Mikronährstoff / Wirkstoff	Wirkung
Zimtaldehyd (Zimt)	Entzündungshemmend, Blutzuckerregulierend
Polyphenole (Granatapfel)	Gefäßschutz, freie Radikalfänger
Quercetin (Aubergine)	Antioxidans, entzündungsmodulierend
Lignane (Sesam)	Östrogenmodulierend, hormonfreundlich
Magnesium (Hirse)	Entspannung, Nervenfunktion, Enzymaktivität

⏰ Einnahmeempfehlung & Coachingintegration

• Tageszeit: Ideal als Abendessen, beruhigend und regenerierend

• Kombination: Eignet sich nach stressreichen Tagen, auch mit Kräutertee (z. B. Frauenmantel)

• Reset-Phase: ✅ Ja – ideal für hormonelle Regulation & antioxidativen Zellschutz

• Zuordnung: Cluster 1 Entzündung / Modul: Hormonbalance & antioxidative Ernährung

🛒 Einkaufsliste (1 Portion)

• 120 g Hirse

• 150 g Aubergine

• 2 EL Granatapfelkerne (frisch oder TK)

• ½ TL Ceylon-Zimt

• ½ TL Kreuzkümmel

• 1 EL Sesam (am besten geröstet)

• 1 EL Olivenöl

• 1 EL Zitronensaft

• 1 EL frische Petersilie

🔄 Varianten & Optionen

• Vegan: ✅

• Histaminarm: ❌ (Granatapfel kann kritisch sein, optional weglassen)

• Kindgerecht: Aubergine gut durchgaren und Zimt mild dosieren

• Gourmet-Tipp: Mit Tahin-Joghurt-Sauce verfeinern (Pflanzenjoghurt + 1 TL Tahin + Zitrone)